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Consultoria

¡Abre una cafetería!

12 Jun , 2013  

Si tu sueño es “Abrir una Cafetería, aquí te presentamos la idea de negocio, para que lo lleves a cabo. Ya sea para reunirnos con los amigos, tomar un café o bien pasar un rato agradable tenemos que recurrir a una cafetería, que nos haga pasar un rato agradable.

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Lo primero que haremos es realizar un estudio para analizar si sería viable el proyecto. Recabando  información de fuentes secundarias que nos pueda servir como: investigaciones que se hayan hecho anteriormente.

La Asociación Nacional de la Industria del Café, realizó un estudio sobre el consumo de café en México, en donde se revela que de las personas que se declararon como consumidoras de café, 62 por ciento lo consume de manera habitual y 48 por ciento lo hace a diario. Además, alrededor de la tercera parte de la población consume café en grano, debido a su sabor y por considerarlo como un producto natural

La encuesta ordenada por la ANACAFE se realizó a 600 personas de las ciudades de Guadalajara, Monterrey y Distrito Federal.

Para Abrir Una Cafetería, necesitamos una idea y darle un concepto de lo que seria el negocio, así como fijarnos metas para lograrlo.

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Idea de Negocio

El abrir una cafeteria puede permitirte vender desde tes, barras de café gourmet, barra de repostería, etc.

Hay varios conceptos para emprender una cafetería; su diseño puede ser desde una cafetería tradicional, una cafetería lounge (un poco mas moderna), una cafetería espontanea, ciber-cafetería, o bien una cafetería de paso.

Pasos para Iniciar tu cafetería:

Primer paso

Para poder seleccionar el lugar donde lo deseas colocar debes elegir el concepto que quieres que tenga (los conceptos mencionados anteriormente). Así como elegir nombre y logotipo.

Segundo paso

Ya que tienes el lugar donde quieres montar tu cafetería puedes comenzar con la decoración de la misma, para esto ya sabiendo tu categoría, puedes optar por alguna de las siguientes opciones.

A continuación te presentamos algunas páginas donde puedes consultar los muebles para la decoracion de la misma.:

Para cafeteria longe:

www.moblibar.com.mx
www.lounge-season.com.mx

Para cafetería tradicional:

www.mueblesitalo.com.mx

Equipo y mobiliario para producción:

www.servinox.com.mx/catalogo

Tercer paso

* MENÚ :

Aquí puedes manejar desde un menú que ofrezca:

-BEBIDAS CALIENTES: café americano, espresso, capuchino, te negro, verde, chai.

-BEBIDAS FRÍAS: frappes, smothies(diferentes sabores), frapuccinos.

Con sabores de moka, chocolate, vanilla, latte, cremas(irlandesas, avellana, cacao, rompope).

Y manejar un listado de pequeña repostería donde manejes panecillos, donas, cuernitos tipo lunch, etc.

Cuarto paso

Debes de poner atencion en los detalles, los mismos que hacen destacar tu negocio como por ejemplo:

*La decoracion de las bebidas, presentacion, etc.

*El toque especial de cada bebida o producto(cremas batidas, caramelo, chispas, canela, etc)

Y como todo negocio es muy importante:

*La atencion y buen servicio del mismo.
*Los costos de los productos que sean accesibles.
*La calidad de los productos.

Beneficios

-El negocio de una cafeteria es una corriente de consumo y por lo mismo te puede generar ganancias superiores a $70000 pesos mensuales.

-No tienen un arranque lento, por lo mismo desde que lo inicias obtienes buen registro de ventas.

-Puedes instalar otros entretenimientos en ella como por ejemplo, una pequeña librería, internet, música etc.

Mercado

El mercado meta para una cafetería  consiste en: parejas y grupos de personas de 18-45 años, pertenecientes de la clase media y media alta. Personas por el gusto al café, bebidas y botanas, que deseen pasar una tarde agradable con sus acompañantes.

Análisis de la competencia

De acuerdo a una investigación que se realizó en el DENUE , encontramos que hay 277 establecimientos solo  en la zona de Guadalajara registrados, que se dedican a la preparación de bebidas y de alimentos en centros nocturnos.

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Trámites

Para cualquier negocio lo mas recomendable seria tener todos las licencias y permisos en orden, para evitar multas y conflictos.

A continuación te dejo una lista de los documentos que se necesitan para Abrir una Cafetería, estos van de acuerdo al estado y municipio donde decidas instalarte.

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Inversión

TABLA3

 

* Los costos han sido estimados

* No se contempla el pago de los colaboradores

La inversión puede ser un gran reto, pero una vez posicionado el negocio podrás recuperarlo con facilidad.  

 Con esta inversión se estima que se recupere en 2 años, de acuerdo a la estrategia de venta al dia  y los pronósticos.

 Ventas Pronosticadas: $ 562.50 por día, en 1 año : $ 205, 312.50

Inversión: $ 405,000 / 205,312.50 = 1.97 años.

 Redondeando el resultado son 2 años para recuperar la inversión. Depende de las metas y objetivos que quieras alcanzar y el tiempo en el que desees recuperar la inversión.

 Conclusión

Considera que el consumidor compra experiencias, porque el producto que vendes pueden encontrarlo en cualquier otro lado, así que desarrolla un concepto único, diferenciado e innovador.

No te desesperes si al primer año no vez resultados, hay que ser muy pacientes y desarrollar nuevas formas para atraer clientes y aumentar las ventas.

Negocio de Cafeteria

 

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¡¡Nos vemos en la siguiente publicación!!


A continuación te dejo algunas páginas de cursos y tips para que inicies tu negocio


Cursos

http://cursosbaristacafe.com.mx/cursos/cursos-de-arte-latte

http://www.coffeedepot.com.mx/cursos.html

http://www.coffeesolutions.com.mx/talleres_gratuitos.html

http://coffeesolutions.com.mx/verCurso.php?id_curso=3


Aquí dejo unos tips para elegir el nombre de tu empresa

http://www.bluecaribu.com/14-consejos-para-elegir-el-nombre-de-tu-empresa/

http://www.atodotraining.com/7-tips-para-elegir-el-nombre-de-tu-nueva-empresa/

Fuentes:

http://www3.inegi.org.mx/sistemas/mapa/denue/default.aspx

http://elempresario.mx/nuevos-mercados/negocio-siempre-vigente-moderno

http://www.sagarpa.gob.mx/saladeprensa/boletines2/paginas/2011B546.aspx


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