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Consultoria

¿Te gustan las crepas?

2 Dic , 2013  

Hola amigos, ¿A quien lo no le gustan las crepas? Sin duda son un postre que no pueden faltar en la carta de un restaurante o una cafetería, ya es el complemento perfecto para después de comer cualquier platillo, incluso puedes iniciar tu propio negocio de crepas o simplemente consentir el paladar de tus familiares o amigos.

 

CREPAS ENVINADAS DE CAJETA

¿QUÉ NECESITAMOS?

Ingredientes para el dulce de cajeta envinado:

  • 2 cdas. de mantequilla
  • 250 g dulce de cajeta
  • 125 cc de jugo de naranja
  • 1 cda. de tequila
  • 40 gr. de nueces.

-Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego mediano y agregar la cajeta, si no lo pudiste conseguir puedes agregar dulce de leche de cabra, y el dulce de naranja, no lo dejes de mover, después de 3 a 5 min. verifica que este completamente mezclado.

– Añade el tequila, déjalo calentar, flamear y que se evapore el alcohol.

Ingredientes para la mezcla.

  • 1 tza. de leche
  • 1 huevo
  • 1 cda. de ralladura de naranja
  • 100 gr. de harina de trigo.

– Licuar la leche, el huevo y la harina hasta que se incorporen perfectamente

– Vaciar la mezcla en un tazón y colocar la cucharada de ralladura de naranja mover un poco con una cuchara.

– Poner a calentar a fuego medio la plancha de crepas o un sartén.

– Ya que este caliente unta mantequilla por toda la plancha

– Con un cucharón vacía 50 ml de mezcla y extiendela en círculo.

– Cuando la crepa tenga un color uniforme, voltearla con cuidado y terminar de cocerla.

– Coloca la crepa en una plato, puedes untarle lechera, cajeta, chocolate, etc. y empieza a doblar por mitades, hasta que quede en forma de abanico.

– Báñalas con el dulce de cajeta, que anteriormente preparaste.

– Puedes añadir bolas de helado, del sabor de tu preferencia y colocar algunas fresas, kiwis, uvas, plátanos, frambuesas o manzanas.

– Por último espolvorea las nueces picadas, para decorar.

 

Existe un sin fin de recetas para la elaboración de crepas, pueden ser dulces o saladas.

Además de que son un negocio rentable. Veamos ¿Porqué?

 

Producto

Porción

Precio

Mantequilla

2 cdas.

$ 1,73

Dulce de Cajeta

250 g

$17,5

Jugo de naranja

1 cda.

$1,25

Tequila

1 cda.

$1,78

Nueces

40 g

$8

Total

$ 30,26

Leche

1 Tza.

$3,75

Huevo

1 Pza.

$2,85

Ralladura de Naranja

2 cdas.

$1,25

Harina de Trigo

2 cdas.

$1,00

Total

$8,85

 

Las mezcla rinde para 12 crepas, si el costo es de $ 39.11 con precios estimados, cada crepa tendría un costo de $ 3.25 en materia prima.

Realizando una estimación de ventas, vendiéndolas a $ 25 c/u y en caso de que vendas 12 al día son $ 300 – 39.11= 260.89

Gastos de fabricación

Luz

$ 3.33 por día

Gas

$ 42.85 por día

Mano de obra

$ 100 por día

Total

$ 146.18 por dia

* Todos los Precios son estimados

Conclusión: Estimando los gastos de fabricación tendríamos a una Utilidad real $ 114.71 por día. Entre más crepas vendas, más utilidad tendrás.

¡No olvides tener!

* Amplia gama de productos (Ingredientes)

* Ofrecer calidad y sabor

* Dar un buen servicio a tus clientes

* Ser constante

Al cumplir todos estos factores tendrás una imagen competitiva por lo cual atraerás más clientes.

 

¡Nos vemos en nuestra siguiente publicación!

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A continuación te dejo algunas paginas recomendadas de recetas de crepas, dulces y saladas.

http://www.kiwilimon.com/recetas/guarniciones/crepas

http://allrecipes.com.mx/receta/8360/masa-para-crepas-saladas.aspx

http://www.laopinion.com/recetas-crepas-fuera-de-lo-comun-fotos

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/3661-crepes-dulces

http://www.recetascomidas.com/recetas-de/crepas-faciles


12 Responses

  1. Gracias por compartir este articulo, realmente me han interesado las crepas despues que las probe en playas de tijuana donde conoci el mejor lugar que es Luwak Cafe.

  2. Avatar Viridiana Montes dice:

    Buen dia, manejan carritos de crepas?

    • Avatar Cecy Reyes dice:

      Buenos días Viridiana, Con gusto uno de nuestros asesores comerciales se pondrá en contacto contigo vía correo electrónico para hacerte llegar información para iniciar tu propio negocio.

      Saludos 🙂

  3. Avatar Jose arrias dice:

    Muchas gracias por la información tendras algún modelo de negocios donde amplies esta información..

    Mi correo en vzla jose.arrias @gmail.com

  4. Avatar Ana Teresa Avitia Leija dice:

    En qué moneda están los precios ?

    • Avatar Cecy Reyes dice:

      Hola Ana, algunos de nuestros precios están en moneda nacional, dólares o Euros. La conversión se hace de acuerdo al tipo de cambio del día. Saludos!

  5. Avatar carlos dice:

    manejan carros de crepas

    • Avatar Cecy Reyes dice:

      Hola Carlos, Con gusto uno de nuestros asesores comerciales se pondrá en contacto contigo vía correo electrónico para hacerte llegar información. Saludos!

  6. Avatar Rodolfo González dice:

    Quisiera saber qué es lo mínimo indispensable para poner un carrito de crepas, gracias.

    • Avatar Cecy Reyes dice:

      Hola Rodolfo, Con gusto uno de nuestros asesores comerciales se pondrá en contacto contigo vía correo electrónico para hacerte llegar información para iniciar tu propio negocio.

      Saludos 🙂

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